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Cava

Markenname für spanische Schaumweine, die nach der traditionellen Methode in der Flasche vergoren worden sind und dabei genau festgelegten Kriterien genügen müssen. Zugleich ist Cava eine überregionale Herkunftsbezeichnung zu der insgesamt 32. 000 ha gehören. Zwar kommen Cavas hauptsächlich aus Katalonien 90%, davon 75% aus Penedès aber auch Aragon, Navarra, Rioja, Kastilien-Léon, Extremadura und Valencia sind als Herkunftsgebiete zugelassen. Für weiße Cavas sind die Sorten Parellada, Xarel-Lo, Macabeo (Viura), Subirat (Malvasia Riojana), Chardonnay und seit Mai 2007 auch Pinot Noir, sowie für Rosados Monastrell und Garnacha Tinta zugelassen. Die Produktion muss zwingend nach der Metodo tradicíonal, das heißt mittels Flaschengärung erfolgen. Basis des Cava sind beste Traubensäfte aus dem Vorlauf und der ersten Pressung. Sie werden separat nach Rebsorten zu Grundweinen ausgebaut und dann zur Cuvée komponiert, die das Bukett des Endproduktes bestimmt. Ein Cava muss neun Monate auf der Hefe reifen und darf frühestens ein Jahr nach der Lese in den Handel kommen. Nach 18 Monaten Reifung gelten sie als Reserva, nach 30 Monaten als Gran Reserva. In den Korken eines echten Cava ist ein Stern eingebrannt.

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Cava Brut Reserva - Vilarnau

8,14 €

0.75

Bewertungen: EB89

Helles Gelb mit leichten grünen Reflexen. Feine Perlung feinblumiges Aroma von Mandelblüten und Zitrusfrüchten ausgew...